ほとんど食べられないマグロの骨髄とは？
マグロの中でも特に希少な部位として知られるのが、背骨の中にある骨髄です。普段はなかなか食べる機会がなく、高級解体ショーやおまかせ料理でしか味わえない貴重な部位です。
骨髄の味わいと特徴
骨髄は濃厚でコクが強く、まるでボーンマロー（骨髄）に似た味わいが特徴です。脂の乗ったマグロとはまた違った深みのある味を楽しめます。食べる際は、骨に薬味をのせてスプーンですくいながら味わうのが一般的です。
希少な骨髄を楽しむ方法
骨髄は取れる量が非常に少ないため、通常のメニューにはほとんど登場しません。特別な場での高級解体ショーやおまかせコースで提供されることが多いです。マグロ好きの方はぜひ一度体験してみたい味わいです。